Eierschwammerlstrudel

Schwammerl suchen gehe ich nicht, aber ich esse sie sehr gerne. Deshalb freue ich mich immer wenn Eierschwammerl Saison ist. Es musste schnell gehen und ich hatte noch frische österreichische Eierschwammerl zu Hause die ich zu einem Strudel mit grünem Salat verarbeitet hatte.

Zutaten:

1 Pkg Blätterteig

600g Eierschwammerl/Pfifferlinge

2 Jungzwiebel

1 kleine Zwiebel

1 EL frische Petersilie

Salz und Pfeffer

1 Ei zum bestreichen

Zubereitung:

Natürlich könnte man einen Strudelteig selbst machen. Für so schnelle Gerichte, oder vorwiegend pikante nehme ich auch schon mal gerne den fertigen Blätterteig . . .